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课程原价:
¥1
优 惠 价:
¥1
更新日期:
2019/07/29
开课形式:
任意时段
上课时段:
其他
课程人气:
已有 10648 人浏览
授课学校:
上课地址:
成都都江堰市青城山动车站斜对面上善佳美食
咨询电话:
四川省成都市都江堰市上善佳餐饮有限公司-其它课程
课程类别
课程名称
开班时间
学费
课程内容详细介绍
兔兔那么可爱?不能吃兔兔?可是这道冷吃兔一口就停不下来!
兔肉并不是有特殊味道的肉类,但它有比鸡肉更具存在感的香味,比牛肉更细嫩的口感,相当适合做成重口味。还未出锅的冷吃兔,就已经香的让人受不了啦!
食材兔肉/干辣椒/芝麻/菜籽油/大葱 / 姜/蒜瓣八角/山奈/花椒 / 陈皮/桂皮/冰糖
冷吃兔发源地是四川,要学正宗的冷吃兔技术还是到发源地学最好,成都朱葛师傅冷吃兔,真实,可靠,知名餐饮品牌,实体店学习,亲身体验创业式培训。搜一下就知道!百度搜索:朱葛师傅。店画煨姓:一五一,零吧,是是是是,一期。 无需加盟费,完全获取成熟经验和全套核心技术!
步骤1、兔肉洗干净水都沥掉,切成小块,加入一点儿盐、老抽、料酒放在碗里腌制1小时左右。朱葛师傅.电话微信:151-0844-4417。
2、辣椒切段放在温水里面泡一泡,拿一半捞出来把水晾干,然后放入搅拌机中打成辣椒粉末,剩下的另一半直接捞出来沥掉水放在一边。
3、锅里倒点油,把油烧的热一点,倒入兔肉快速炒一炒至表面看起来有那么一点点焦。
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4、然后就捞出兔肉来,锅中的油别扔了,放下大葱段,有香味之后就捞出来,再放入姜片、蒜瓣、3个八角、3个山奈、3片陈皮、2块桂皮,一小撮花椒和冰糖继续炒炒,感觉到香味比较浓了,就能把兔肉倒进去了。
5、开一下大火将兔肉烧干,表皮变得比较焦黄后就往里面放辣椒段和辣椒末,火稍微开小一点炒到每一块肉都充分入味,就能关火。最后撒白芝麻,有力气的话就掂匀,装盘等她凉了后,开动啦!冷吃兔刚到嘴里,先是火辣迅速窜进喉咙,满口的兔肉鲜香满溢,带着冰糖的微甜融化在口中。肉质有嚼头,每咬一口都麻辣鲜美!
朱葛师傅专业做兔特色培训项目有:成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等。。。【朱葛师傅】电话微信:一五一,零八,四四四四,一七。
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电话微信:151-0844-4417。
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学校简介
亲授四川冷吃兔 看起来巴适摆啦
开始教学贴之前,跟大家说一下,想炒出真正的四川味道的冷吃兔,必须要用以下几种道具与作料
1、小型的铁锅,铁制小锅带有铁元素,对人体有好处,而且铁锅受热均匀,能让兔肉均匀受热,干湿一致
2、必须是威远的七星海椒,威远距离自贡很近,水土跟自贡差不多,属于浅丘陵地带,海椒红辣
3、必须是农村里头自家养的草兔儿,城市里的朋友可能不知道草兔儿,很简单,草喂出来的兔子,这样的兔子精力充沛,而且肉质细嫩,腥味淡
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噜啦啦,开始亲授
第一步:作料准备
七星海椒剪成筒子八角和三奈老姜切片(大约两个枝桠的老姜)地道的青花椒菜市场买的人工锤出来的海椒面,芝麻以及大葱大家记得准备点
第二步:码味
按照比例放大葱、生姜、盐巴、料酒,腌制30分钟(兔肉在清洗的时候,只能用冷水洗,热水会让兔肉变老)
第三步:倒油等油煎熟,看到冒青烟即可。要是您家是农家菜籽油的话,更好,味道更香,兔肉的营养也不会破坏
第四步:炒兔子
将兔肉放到锅里大火爆炒大家不要着急,这玩意儿考耐心,慢慢炒,把水分炒干,大家可以看到兔子明显缩水了。
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